Chi non le conosce? Questi dolcini tipici del nord-est della Francia tanto amati da Proust sono famosissimi.
Farli è facile e non appena sentirete il loro profumo di limone e vaniglia impazzirete anche voi.
Pochi gli accorgimenti: fate riposare l'impasto minimo 3 ore in frigo (io l'ho fatto la sera prima) perchè è lo shock termico che fa venire la tipica gobbetta alle madeleines; inoltre fatele raffreddare bene prima di toglierle dallo stampo ... ultimo consiglio .. fate una doppia dose perchè andranno a ruba:-)
Farli è facile e non appena sentirete il loro profumo di limone e vaniglia impazzirete anche voi.
Pochi gli accorgimenti: fate riposare l'impasto minimo 3 ore in frigo (io l'ho fatto la sera prima) perchè è lo shock termico che fa venire la tipica gobbetta alle madeleines; inoltre fatele raffreddare bene prima di toglierle dallo stampo ... ultimo consiglio .. fate una doppia dose perchè andranno a ruba:-)
La ricetta l'ho presa dal blog di Tuki ... una garanzia
Ingredienti
100 g di zucchero - la scorza grattugiata di un limone - 2 uova grandi a temperatura ambiente - mezza bacca di vaniglia - 80 g di farina 00 - ¾ di cucchiaino di lievito per dolci - 1un pizzico di sale - 90 g di burro fuso freddo
Mescolate zucchero e scorza di limone grattuggiata, aggiungete quindi le uova, i semi di vaniglia il pizzico di sale e lavorate bene con un frillino fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate la farina ed il lievito. Aggiungetela al composto piano piano per non smontarlo. Alla fine unire il burro a filo.
Far riposare il composto in frigo. Accentede il forno a 180° e sistemate l'impasto nello stampo. Infornate per 10/14 minuti, ma controllate perchè dipende dal vostro forno. Le madeleines devono essere appena dorate.
100 g di zucchero - la scorza grattugiata di un limone - 2 uova grandi a temperatura ambiente - mezza bacca di vaniglia - 80 g di farina 00 - ¾ di cucchiaino di lievito per dolci - 1un pizzico di sale - 90 g di burro fuso freddo
Mescolate zucchero e scorza di limone grattuggiata, aggiungete quindi le uova, i semi di vaniglia il pizzico di sale e lavorate bene con un frillino fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate la farina ed il lievito. Aggiungetela al composto piano piano per non smontarlo. Alla fine unire il burro a filo.
Far riposare il composto in frigo. Accentede il forno a 180° e sistemate l'impasto nello stampo. Infornate per 10/14 minuti, ma controllate perchè dipende dal vostro forno. Le madeleines devono essere appena dorate.
1 commento:
sempre deliziose!
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