Ogni anno è sempre la solita storia: chili di cioccolata da smaltire. Si tratta in particolar modo di cioccolata al latte, che mangio volentieri ma che non amo usare nella preparazione dei dolci. Ma sfogliando il libro di ricette di Maurizio Santin mi è venuta l'idea di unire due sue ricette per preparare questo dolce... molto ricco ed altamente consolatorio....
per la torta Tenerella
200 gr. di cioccolato fondente al 55%
100 gr. burro
100 gr. zucchero
60 gr. farina
4 tuorli
4 albumi
Fare sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria; mescolando con la frusta unire i tuorli, uno alla volta, e la farina setacciata.
Montare a neve gli albumi unendo poco alla volta lo zucchero. Unirli al composto tiepido di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera e cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Il centro della torta deve rimanere umido.
per la ganache al cioccolato
300 gr. di panna
100 gr. burro
60 gr. di zucchero ( quantità leggermente diminuita da me)
325 gr. cioccolato al latte
Bollire la panna con lo zucchero ed emulsionarla al cioccolato a pezzetti utilizzando un mixer ad immersione (fare attenzione a non far entrare troppa aria nel composto).
Sempre frullando aggiungere il burro a pezzetti e continuare fino ad ottenere un composto omogeneo che farete raffreddare in frigo un paio d'ore.
Tagliare la torta a metà e farcire con la ganache.
10 commenti:
anch'io chili di cioccolata da smaltire :) molto interessante questa torta!
E si, questo è proprio un periodaccio !!! :-D
Grazie della "dritta",
Jacopo
Accidenti, che libidine!
Io niente uovo quest'anno, ma la cioccolata in casa non manca mai!!!
Bella cioccolatosa come piace a me !!! http://ricettedafairyskull.myblog.it/
che meraviglia... ho mezzo uovo kinder gigante: che ne dici, può andare? ;-)
Che meraviglia complimenti!!
Toc Toc... ho fatto un saltino qui, e meno male! Adesso so cosa fare con i sacchettini di uova di pasqua frantumate che ho nel frigo (a mia figlia ne hanno regalati almeno 4, e mia mamma ne ha vinto uno da 4 kg!). Tornerò a trovarti, buon fine settimana!
ottima ciao
Grazie a tutti!
che bonta questa! :)
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