Coccoli ... o gnocco fritto

In questo periodo sto postando veramente poco...qualcosa di nuovo sta accadendo nella mia vita, che mi porta molta gioia, ma anche qualche effetto collaterale che spero passi presto, di solito basta superare i primi tre mesi :-)

Ecco questo piatto qui rappresenta tutto quello che nei prossimi mesi ahimè non potrò mangiare!

Queste bontà Firenze vengono chiamati coccoli ma sono praticamente uguali agli gnocchi fritti emiliani, e vengono serviti come antipasto.

Io li ho preparati in occasione di una cena tra amici, ho preferito fare dei rombi piuttosto grandi e li ho serviti con prosciutto crudo, salame toscano, sbriciolona, mozzarella di bufala freschissima e dadini di pomodoro condito con olio extravergine e basilico.... una goduria!

dosi per 6 persone (come antipasto)

400 gr. di farina

20 gr. lievito di birra

una punta di zucchero semolato

2 cucchiai d'olio d'oliva

100 gr. di latte

un cucchiaino d'aceto

abbondante olio per friggere

In una ciotola mescolare il lievito con lo zucchero e due cucchiai di latte tiepido. Disponete la farina a fontana e aggiungere il latte, un dl circa di acqua tiepida (non calda mi raccomando!), l'olio, mezzo cucchiaino di sale e l'aceto.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico aggiungendo acqua tiepida se necessario). Fate lievitare fino a quando il volume sarà raddoppiato.

A questo punto lavorate la pasta e stendetela con un matterello in uno spessore di circa 3mm. Tagliate nella forma che più desiderate e friggeteli in abbondante olio fino a quando saranno gonfi e dorati.